Náš příběh
Kousek Finska v Panské ulici.
Leipomo otevřela v srpnu 2022 rodina, která se kvůli pečení přestěhovala z Prahy do Budějovic. Stojí za ní Markéta Hynková, její finský partner Jukka a tatínek Jiří — pekař. Nápad byl prostý: přinést sem chleba a sladké, jaké se peče na severu.
Pečeme na čistě žitném kvasu, bez droždí. Chce to čas a trpělivost, ale výsledek poznáte na první kousnutí — kůrka, která křupne, a střídka, která vydrží vláčná i druhý den.
A pak je tu korvapuusti. Skořicový závitek, který má ve Finsku dokonce svůj den. U nás ho pečeme každé ráno — a většinou bývá do poledne pryč.
„Suomi chléb najdete jen ve Finsku. A v Panské v Budějcích.“
— Markéta, Jukka & Jiří · Leipomo